Rượu nếp cẩm tím

Rượu Nếp Cẩm(Nếp Than) là một trong những loại đặc sản rượu ngon của miền bắc được sản xuất theo công thức hoàn toàn truyền thống, mang đậm hương thơm và sự tinh túy trong từng giọt rượu. Dưới đây là quy trình cũng như phương pháp riêng của chúng tôi.

1. Rượu Nếp Cẩm Có Tác Dụng Gì?

• Gạo nếp cẩm có tính ấm, vị ngọt, bổ khí, dùng hỗ trợ chứng tiểu khát,
• Suy nhược cơ thể, ra mà hôi trộm nhiều.
  Kích thích tiêu hoá, hỗ trợ những người bị viêm loét dạ dày, tá tráng
• Đặc biệt nếp cẩm rất bổ huyết, tốt cho những người thiếu máu, tim mạch
• Làm đẹp da cho phụ nữ

Nếu sử dụng rượu nếp cẩm điều độ và thường xuyên sẽ giúp ngăn người các bệnh về tim mạch, huyết áp ở người cao tuổi.

2. Quy Trình Làm Rượu Nếp Cẩm

2.1 Lựa chọn gạo nếp cẩm.

• Để rượu ngâm được hoàn hảo nhất chúng tôi phải lựa chọn những nơi uy tín, tuyển chọn rất kỹ khâu đầu vào, chỉ lựa chọn những loại gạo phải tròn, dài đều nhau và đảm bảo rằng màu sắc của gạo là tự nhiên không tẩm nhuộm.
• Nhập hoàn toàn 100% gạo mới đầu mùa và sẽ bảo quản ít nhất 3 tháng trong thì rượu nếp cẩm sau khi ngâm mới ngon và đậm đà.

2.2- Men để làm rượu nếp cẩm

• Men dùng làm rượu nếp cẩm(nếp than) nên chọn loại men thuốc bắc 36 vị do chúng tôi tự lên men theo công thức gia truyền tại vùng đất rượu Kim Sơn – Ninh Bình, tuyệt đối không nên dùng các loại men vi sinh, men trung quốc để làm bởi khi sử dụng quá trình lên men diễn ra quá mức sẽ sản sinh ra các loại tạp chất không tốt cho sức khoẻ, dẽ dẫn tới các trường hợp đau đầu, ngộ độc rượu.
• Trong men có chứa các vị thuốc bắc rất tốt cho sức khỏe, nên sử dụng rượu nếp cẩm đúng theo tỷ lệ sẽ cải thiện đáng kể tinh thần và thể chất.

2.3- Cách lên men và ngâm rượu nếp cẩm

• Sơ chế gạo: Ngâm gạo với nước từ 6 – 8h sau đó cho vào nấu trong nồi điện, sao cho cơm chín đều và mềm. Đây là phần quyết định tới độ ngon, thành công của mỗi mẻ rượu ngâm bởi nếu cơm không đủ độ mềm, nở sẽ không thể có 1 quá trình lên men tốt, giảm được độc tố sau quá trình lên men.
• Khi đủ  độ chín và đạt yêu cầu, trải đều ra mặt phẳng, thành từng lớp mỏng, càng mỏng và tơi thì khi rắc men sẽ đều, phần rượu vắt sẽ ngọt hơn, thơm hơn
• Trộn men: Rắc men đều lên cả 2 măt sau đó trộn đều theo tỷ lệ riêng. Khi rắc men cũng đòi hỏi người rắc cần có kinh nghiệm, rắc thật đều tay. Những người rắc men của chúng tôi đều là những cô chú có kinh nghiệm rắc men trên 40 năm, và nếu gọi họ là nghệ nhân cũng không quá.
• Ủ cơm và lên men rượu nếp cẩm: Cơm sau khi vào men sẽ trải qua quá trình ngâm ủ ít nhất 30 ngày để chuyển hóa hoàn toàn lượng tinh bột thành rượu. Nếu quá trình này làm tốt sẽ thu được phần rượu cốt rất thơm ngọt, vị cay đặc trưng của rượu nếp cẩm, đặc biệt sẽ không có vị chua như các loại rượu nếp cẩm giá rẻ được bán với giá từ 40-50.000đ/lít.
• Kết thúc quá rình ngâm ủ rượu cốt và cái sẽ được thanh trùng qua nhiệt độ để đảm bảo rằng sẽ không còn bất kỳ vi khuẩn hay độc tố nào sinh ra trong quá trình ngâm ủ. Nếu không làm được điều này rượu sẽ dễ bị chua khi để lâu và sớm mất mùi mất vị. Sau khoảng 2 – 3 tháng là có thể sử dụng được tuy nhiên với phương châm chất lượng là số 1 và mong muốn mang lại cho khách hàng những sản phẩm rượu tốt nhất, sạch nhất, rượu sẽ được ngâm ủ trong chum sành ít nhất 12 tháng sau đó được lọc lại và đóng chai, đóng can rồi mới tới tay người tiêu dùng.

3. Cách sử dụng rượu nếp cẩm tốt cho sức khoẻ

• Nam/Nữ sử dụng không quá 200ml/ ngày, uống trong bữa ăn
• Uống trong mỗi bữa ăn hoặc trước khi đi ngủ
• Người dưới 18 tuổi không được sử dụng rượu
• Không dùng cho phụ nữ có thai và đang cho con bú, đối với phụ nữ sau sinh có thể dùng rượu nếp cẩm ngâm trứng gà giúp lợi sữa